Receta · Desayuno
Mangú con longaniza frita
El desayuno dominicano de siempre: plátano verde majado con mantequilla, cebolla roja encurtida y longaniza frita en ruedas, crocante por fuera y jugosa por dentro.
100% artesanal●sin conservantes●carne magra de cerdo●tripa natural●especias frescas●hecho en santo domingo●
Ingredientes
- 4 plátanos verdes
- 1 paquete de Longaniza Premium Industrias Monterrey (4 unidades)
- 1 cebolla roja grande, en aros finos
- 3 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
- Para los tres golpes (opcional): queso de freír y huevos
Preparación
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01
Pela los plátanos, córtalos en trozos y hiérvelos en agua con sal de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien blandos. Guarda una taza del agua donde se hirvieron.
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02
Mientras hierven, calienta el aceite en una sartén, echa la cebolla con el vinagre y una pizca de sal, y cocina 2 o 3 minutos, hasta que se ponga suave y brillosa. Aparta.
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03
Corta la longaniza en ruedas gruesas y fríela a fuego medio, volteando, hasta que quede crocante por fuera: unos 8 a 10 minutos. Suelta su propia grasa, así que casi no necesita aceite.
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04
Escurre los plátanos y májalos con la mantequilla. Ve agregando el agua guardada, poco a poco, hasta que el mangú quede suave.
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05
Sirve el mangú con la cebolla por encima y la longaniza al lado. Para los tres golpes, agrega queso frito y un huevo frito.
Consejo: No cortes las ruedas muy finas: gruesas se doran por fuera sin secarse por dentro.
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